Växten ogillar hetta och starkt solljus, så det odlas ofta höga träd på kaffeplantagerna för att växterna ska få växa i skugga.

Plantagen ligger ofta på hög höjd över havet, framförallt för att temperaturerna inte ska bli för hög eller låg, 2000 meter över havet är en ganska lämplig höjd och det är de växterna som ger de finaste bönorna.

Själva odlingen av kaffe sker vanligtvis mellan de södra och norra vändkretsarna med temperaturer som ligger omkring 15-20 grader. Vid högre temperaturer så minskar fotosyntesen vilket inte alls är bra för kaffeträdet som kräver mycket syre och en bra jordmån.

Plantan börjar bära frukt när de är mellan tre och fem år och kan därefter ge frukt tills de är över 100 år gamla. Men det är under de femton första åren som de ger bäst skörd. Tiden från blomma till bär tar ca 6 månader.